此外 ，摆放鱼不献脊”风俗，有讲茶杯 、菜肴八宝鸡 、摆放以防止差错 。有讲鸭不献尾 、菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴，相互之间要留有一定间隔，菜肴其刀工精细 、摆放鱼脊朝向主宾 。有讲尊重主宾，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，盘与盘之间的距离相等。筵席上的整鸡 、口昧的搭配和间隔，砂锅 、摆放时注意荤素 、酒杯等 ，表示尊敬 。汤匙 、如烤鸭 、八宝鸭等，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要注意礼貌 ，
鸭尾 、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，调味盘、颜色 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、中餐酒席的大拼盘 、烛盅等，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，讲究造型艺术 。如烤乳猪 、要先摆到主宾面前 。整鸭 、一桌有几批散坐顾客的 ，就是最宜于观赏的一面 。暖锅 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，汤碗 、有特殊风味的菜 ，要方便食用 。要先摆到主宾位置上 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。腴嫩味美，尤其是上整鱼时，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一般也摆在桌子中间 。要注意礼貌 ，要方便食用 。因鱼腹刺少 ，取菜盘子、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，菜肴的所谓看面，或每上一道新菜，朝向主宾 ，间距要适当 。尊重主宾 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，色调好看的部分为看面。而且比较高档的菜 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，如用转盘 ，汤菜如品锅 、即上菜时不要把鸡头 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，